孕期特殊营养——长链多不饱和脂肪酸
发布日期: 2013-11-18 17:24 编辑: 刘主编 点击：
导读: 脂肪酸是构成脂肪的主要结构。按照脂肪酸中碳原子的数量及所含不饱和键的数量分为三类——饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸。而我们关注长链的不饱和脂肪酸最主要关注的是DHA、EPA及AA。
脂肪酸是构成脂肪的主要结构。按照脂肪酸中碳原子的数量及所含不饱和键的数量分为三类——饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸。而我们关注长链的不饱和脂肪酸主要关注的是DHA、EPA及AA。
DHA学名二十二碳六烯酸，EPA学名二十碳五烯酸，在体内是由亚麻酸转化而来。DHA是人脑的主要组成物质之一。大脑的60%是脂肪，DHA约占人脑脂肪的10%左右，主要以磷脂形式存在于中枢神经系统细胞和视网膜细胞中。DHA的多少与脑细胞功能有关：DHA不足，可致婴幼儿脑发育障碍。动物实验证实，若神经系统和视网膜中DHA积累不足，可以导致视网膜电流图波形改变及视觉灵敏度下降。在胎儿时期，从受精卵在母亲子宫内分裂开始就需要DHA。在孕20周，大脑开始迅速发育，此时对DHA 需要开始增加，到了孕26周，DHA就开始大量在胎儿脑中积聚。因此，孕妇应摄入足量的DHA，对促进胎儿大脑发育和脑细胞的增殖有重要作用。但是，过量摄入EPA、DHA，会引起其他一些不良反应。实验证明，在100天内只食用海产动物而禁食其他食物，结果是体重减轻，出血时间延长，血小板减少，精液中前列腺素减少，精子活力降低甚至消失。
AA学名花生四烯酸也是人体中含量较高，分布较广的一种多不饱和脂肪酸。尤其是在脑和神经组织中，AA含量一般占总多不饱和脂肪酸的40%—50%。在神经末梢甚至高达70%。在正常人的血浆中含量也高达400mg/L。母乳中，存在着丰富的AA。授乳第一周后母乳中AA的含量约占类脂物总量的0.4%。AA在人体内由亚油酸转化而来，它在生物体内主要是以磷脂的形式存在于细胞膜上。
由于代谢产生DHA和EPA的亚麻酸与代谢产生AA的亚油酸都不能在体内合成，需要从食物中摄取。亚油酸几乎存在于所有植物油中而亚麻酸仅存在于大豆油、亚麻籽油、菜籽油等少数油中，为此，倡导大家通过适宜地选择食用油的种类，改善平时不合理的饮食结构，来平衡膳食中亚麻酸和亚油酸的比例关系。DHA、EPA还存在于鱼、虾及鸡蛋黄中。有很多准妈妈认为只有深海鱼中才含有DHA和EPA，其实，很多淡水鱼中也含有，因此可以多吃点鱼类，如果是深海鱼当然更好。
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